国内産の野菜を一つ一つチェックしながら、下ごしらえをします。

にんじんも、たっぷりと釜の中へ。

野菜を細かく刻んだものを釜へ

よく溶けるように細かく刻んだ、玉ねぎ、にんじん、にんにくもたっぷり入りました。

長い時間をかけてじっくりと煮込みを行います。

唐辛子はその都度使うだけミキサーで挽きますので、辛さも新鮮です。

薬効効果のある香辛料もたっぷり入ります。

挽いた唐辛子を釜へ

赤唐辛子もたっぷり入りました。

桶でねかせて熟成させているソースを、ていねいによくカクハンします。

直火釜のバーナーは、耳をつんざく音で、大きい声で話さないと聞こえません。

直火釜のソースをよくカクハンします。